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Deutsche Küche ist meist sehr deftig und im Vergleich zu anderen Küchen Europas auch oft Fleisch- und fettreich. Obwohl es keine einheitliche deutsche Küche gibt, lassen sich dennoch regionale Spezialitäten feststellen, meist typisch für ein bestimmtes Bundesland oder eine Region. Diese häufig traditionellen Gerichte begründen sich nicht selten durch die regionalen Vorkommen von Obst- und Gemüse-Sorten oder Fleisch- und Fischarten.

Die heute vorherrschenden Essgewohnheiten in Deutschland teilt sich mehr und mehr in zwei Lager. Für die einen soll Essen schnell und billig sein und vor allem satt machen. Für die anderen zählen Genuss, Ambiente und die Verwendung hochwertiger Zutaten. Aktuelle Studien begründen diese gegenläufigen Richtungen mit unterschiedlichen Bildungsniveaus. Der Vergleich mit anderen europäischen Ländern scheint diese Theorien jedoch nicht zu stützen. Unumstritten ist jedoch, dass sich diese Tendenzen sowohl am heimischen Herd, als auch in deutschen Restaurants niederschlägt.

Die Restaurantkultur Deutschlands ist mittlerweile sehr vielfältig. Durch die globalwirtschaftlichen Gegebenheiten, aber auch die Erschwinglichkeit weltweiter Reisen haben sich in den letzten Jahrzehnten viele Vorbehalte gegenüber fremdländischer Küchen erübrigt. Hinzu kommt der Charme fremder Kulturen und der Chic, sich in kulinarische Exotik zu stürzen. So finden sich in deutschen Städten heute neben amerikanischen Fast-Food-Restaurants und Döner-Ständen türkischer Betreiber auch Spezialitäten aus Afrika, Fernost und Südamerika. Die fremden Gerichten haben sich genauso etabliert, wie neue Formen der Restaurant-Organisation, seien dies All-you-can-Eat, Sonntagsbrunch, Schaukochen oder Erlebnisgastronomie.

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